
11月11日,西贝在官方微博发布声明称,开店、闭店属于餐饮行业正常的经营行为,西贝每年都会基于经营情况对门店数量进行动态调整。今年途牛配资,西贝门店同样保持动态调整,近期包括深圳、汕头、义乌等地门店闭店,均属于正常调整范畴。
西贝方面介绍,目前仍有新店陆续开业,年内即将开业的8家门店还包括:西贝深圳怀德万象汇店、西贝南京砂之船店、西贝深圳卓悦汇店、西贝长沙梅溪新天地店、西贝长沙富兴精选店、西贝北京丰科万达店、西贝廊坊万达店、西贝西安大明宫万达店。公司未来将继续升级服务、优化菜品和价格,推进厨房透明化建设,重视顾客意见反馈,持续提升用餐体验。
在西贝频繁闭店之前,曾在今年九月遭遇预制菜风波。
9月15日,西贝发布致歉信。西贝表示,深刻意识到西贝的生产工艺与顾客的期望有较大差异,没有满足广大顾客的需求与期待。将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。
预制菜风波发生,后西贝进行了菜品调整,并频繁发放优惠券,吸引顾客。
菜品调整主要包括:儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱,调整为门店现炒;儿童餐牛肉饼,调整为门店现做牛肉饼;儿童餐鳕鱼条途牛配资,调整为门店原切大黄鱼现炸现烤。
9月底,记者在西贝门店消费后,收到了一张100元的无门槛优惠券。
进入10月,西贝小程序又跳出“50元代金券”,只要消费满50元即可获得。直至11月11日,“50元代金券”活动仍在持续。
国庆期间,第一财经记者曾实地探访北上广深等一线城市的西贝门店,在北京、深圳等地,在就餐高峰期,消费者需要等待一段时间才能就餐,与此同时,西贝为吸引客人而发放的代金券已经开始被黄牛售卖了。
战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪接受第一财经记者采访时表示,西贝频繁发放优惠券,实为应对“预制菜”风波下客流断崖下跌的无奈应急之策。短期而言,这一策略成效显著,无门槛及满赠券能迅速吸引消费者,提升门店人气与销售额,有效缓解经营压力,全国多地门店客流回升明显。但从长期看,风险不容小觑。西贝作为中餐高端品牌代表,长期促销易让消费者认为其品质与价格不匹配,动摇品牌价值感。一旦消费者形成低价认知,即便后期恢复原价,也难再恢复往昔高端形象,对品牌长远发展极为不利。
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